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- 节能速冻库安装 智能低温库建造 正规速冻冷库安装公司
详细信息
加工定制：是 品牌：尚特 型号：STLK 类型：生产型冷库 应用领域：食品，水产，畜牧，海鲜 用途：冷藏、冷冻、速冻 容量：10-200000 t 节能速冻库安装 智能低温库建造 正规速冻冷库安装公司
速冻库的温度一般为-35 ℃( +2℃/-2°C)
快速冻结，指食品快速通过其*大冰晶生成区，当温度达到 -18℃时迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种变化，比如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化)、化学变化(蛋白质变性、色变)、细胞组织变化和生物和微生物的变化。
快速冻结食品特点是保持了食品原有的营养价值和色香味基本不变。在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到可逆性。
快速冻结食品有以下优点：
(1) 避免细胞之间生成大的冰晶体
(2) 减少细胞水份外析，解冻汁液流失少
(3) 细胞组织浓缩溶质和食品组织，胶体与各种成分相互接触时间显著缩短，浓缩危害性下降
(4) 食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，抵制微生物的增长和其生化反应
(5) 食品在冻结设备中停留较短，提高冷库设备的利用率和连续性
大部分食品在环境温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大多数冰晶产生，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结使此阶段的冻结时间缩短，快速排除这部分热量，提高速冻食品的质量。
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北京尚特科技有限公司
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- 产品型号：STLK
- 品 牌：尚特
- 所 在 地：北京
- 更新日期：2024-05-08
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